Приготовить мясные биточки в духовке. Биточки мясные с подливкой. Рецепт приготовления. Биточки в томатном соусе. Способ приготовления

Что приготовить из мяса - рецепты

биточки из фарша

1 час

240 ккал

4.5 /5 (2 )

Мясные биточки из фарша – сочные, нежные и супервкусные. Это отличный способ разнообразить вкус ваших блюд. Попробуйте приготовить мясные биточки из фарша по нашему простому рецепту для сытного и вкусного семейного ужина. Вы можете приправить биточки подливой, овощным или томатным соусом или же соусом вашего собственного приготовления. Не бойтесь экспериментировать!

Кухонные техника и утварь: плита, сковорода, разделочная доска, миска.

Ингредиенты

Для биточков:

Для овощной подливки:

Как правильно выбрать фарш для мясных биточков с подливкой


Последовательность приготовления

Как приготовить биточки из фарша с подливкой по пошаговому рецепту с фото

Подойдите к выбору фарша ответственно. Это залог вкуса и пользы Вашего блюда.


Приготовление овощной подливки

А теперь готовим вкусную овощную подливку для биточков из фарша:


Готово! Подаём наш шедевр горяченьким и сочным на радость всему семейству.

Видеорецепт биточков из фарша

Попробуйте приготовить мясные биточки с подливкой по рецепту из видео. В духовке можно приготовить сразу много биточков, приправленных вкусной сливочно-грибной подливкой, к ежедневному ужину или празднику.

Биточки в Сливочно-Грибной Подливе в Духовке

Замечательные биточки в сливочно-грибной подливе в духовке. Попробуйте приготовить!

Для фарша:
500 г мясного фарша
1 яйцо
3 кусочка белого хлеба
соль
перец

Для подливы:
500 мл сливок
1 луковица
250 г шампиньонов
1 ст. ложка муки
30 г сливочного масла

Пошаговый текстовый рецепт здесь — https://kyxarka.ru/news/1561.html

Все мясные блюда на канале здесь — https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aPyoXlAua2IHEmMgz-3B9TZ

Facebook — https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
Группа в Facebook — https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
Страница ВК — https://vk.com/id177754890
Группа ВК https://vk.com/vk_c0ms
Instagram — https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/

https://youtu.be/ygjZp2jI7uI

2017-02-24T18:28:47.000Z

Для меня биточки запомнились пресным и безвкусным подобием котлет с макаронами в садике. А вот моя мама часто готовила их с подливкой и подавала с ароматной гречкой. Теперь и я знаю, как легко и просто сделать биточки из фарша. Биточки можно подавать с любым гарниром: макароны, картофель, гречка, рис, или как самостоятельное блюдо.

А какие рецепты мясных биточков с подливкой знаете вы? Поделитесь секретом в комментариях. Приятного аппетита!

Фарш в кулинарии незаменим. Из него готовят котлеты, паштеты, различные фаршированные овощи, пельмени, и, конечно, биточки из фарша – блюдо для ленивых. Почему для ленивых? Потому что, приготовление занимает немного времени, так как блюда из фарша готовятся быстрее, чем другие мясные, а сам рецепт настолько простой, что вы и сами удивитесь.

Рецепт биточков из фарша

В данном рецепте используются панировочные сухари. Если у вас их нет, можете заменить хлебной мякотью – измельченной и подсушенной в духовке.

Ингредиенты:

  • мясной фарш – 500 г;
  • панировочные сухари – 3 ч. ложки;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 3 ч. ложки;
  • лук – 1 шт.;
  • растительное масло.

Приготовление

Фарш (лучше всего взять напополам свинину и говядину) солим, перчим, добавляем специи, затем смешиваем с луком, предварительно мелко нарезанным и обжаренным на растительном масле. Добавляем сырое яйцо и хорошенько вымешиваем. Теперь добавляем панировочные сухари и лепим «биточки» продолговатой формы, обваливаем в сухарях и жарим на сковороде в растительном масле, затем перекладываем в сотейник. Биточки из фарша заливаем соусом из сметаны, немного разбавленной водой с добавлением соли, перца и специй. Сотейник ставим на средний огонь, накрываем крышкой и готовим минут 20-25.

Этим же рецептом вы можете воспользоваться, чтобы приготовить биточки из фарша в мультиварке на пару – отлично подходящий для тех, кто предпочитает диетическое питание, а также подходящий для деток. На дно кастрюли налейте 3 стакана воды и выложите биточки в корзину для варки на пару. Устанавливаете режим «Варка на пару» и таймер на 40 минут.

Биточки из фарша в духовке

Приготовленные в духовке под соусом, биточки из фарша получатся особенно сочными и нежными.

Ингредиенты:

Для биточков:

  • мясной фарш – 500 г;
  • яйцо – 1-2 шт.;
  • мука – 100 г;
  • лук – 2 шт.;
  • панировочные сухари – 2 ст. ложки;
  • соль, перец, специи – по вкусу;
  • растительное масло.

Для соуса:

  • сметана – 250 г;
  • вода – 100 г;
  • перец, соль – по вкусу;
  • базилик – 1 ч. ложка;
  • паприка – 1/2 ч. ложки.

Приготовление

Нарезаем мелко лук и обжариваем его до готовности (периодически помешивая), на сковороде в растительном масле. Мясной фарш смешиваем с яйцами, добавляем остывший лук, солим, перчим, и хорошенько взбиваем до пышной однородной массы. Затем смешиваем с панировочными сухарями и еще раз перемешиваем. Формируем из фарша биточек, обваливаем его в муке и обжариваем в растительном масле. Выкладываем готовые биточки на противень или форму для запекания и доводим до готовности в разогретой духовке (180-190г градусов) около 15-20 минут.

Теперь приготовим соус. Для этого смешиваем сметану с водой, солью, специями, хорошенько перемешиваем и заливаем биточки из фарша в духовке. Закрываем духовку и готовим еще 15 минут. Даем биточкам постоять минут 6-7 в духовке и можем подавать на стол.

Для этого рецепта не обязательно брать говядину и свинину, вы можете приготовить биточки из куриного фарша, а залитые сметанным соусом, они получатся сочными и нежными. Кстати, соус может взять не только сметанный, а сливочный или томатный – это дело вашего вкуса и предпочтений.

Вы также можете приготовить это блюдо с добавление внутрь начинки – грибов или сыра. Для приготовления биточков из фарша с грибами, обжарьте шампиньоны с луком и при формировании биточка, положите внутрь немного начинки. Таким же образом можете приготовить биточки из фарша с сыром, заменив грибы, натертым на крупной терке сыром.

Биточки – это котлеты округлой формы, жареные, запеченные или приготовленные на пару. Для их приготовления может использоваться свинина, говядина, баранина, мясо птицы и рыбы.

Трудно сказать, когда именно и кем был изобретен рецепт традиционных котлет, но большинство историков русской кухни в своем мнении склоняются к периоду правления Петра I, активно заимствовавшим для своего двора различные иностранные изыски. Классическая французская котлета недолго правила бал на русских застольях. Рецепт довольно быстро упростили, сделав блюдо более сытным и простым в употреблении.

Вместо специальной вырезки на кости для фарша стали брать любое мясо и жир. Мясорубок в ту пору еще не изобрели, поэтому филе отбивали ножами, топориками, деревянными молотками или толкушками до состояния крупнозернистого пюре. Отсюда и появилось название округлых котлет – битки.

Существует и другая версия происхождения названия. Хлеб и куриное яйцо в котлеты еще не добавляли, поэтому для придания массе вязкости и клейкости, фарш хорошо отбивали о разделочный стол или стенки кастрюли.

Для этого брали небольшую часть фарша и бросали с высоты 40-50см. В процессе отбивания мясо насыщалось кислородом, равномерно распределялся жир. При жарении такой фарш прекрасно держал форму и не крошился, даже без добавления куриного белка. Впоследствии, все изделия из фарша, приготовленного таким способом, стали называть битками или биточками.

Современные биточки готовят из различных видов мяса, птицы и рыбы, смешивая измельченное филе со свежими и обработанными овощами, зеленью, сухарями и хлебом, сливками и другими продуктами. Также можно встретить рецепты биточков с различными начинками. В западных регионах России, а также в Белоруссии и на Украине существуют биточки из мясных отбивных, с начинкой из крупно нарезанной моркови, сала и репчатого лука, отварного яйца и зелени, печеночного фарша и других.

Ниже представлено несколько вариантов приготовления биточков из фарша.

Биточки из комбинированного фарша

Очень вкусные биточки из свинины и курицы. Прекрасно сочетаются со сметанным или горчичным соусом.

Список ингредиентов:

Фарш комбинированный:

  • Нутряной жир свежий – 100 г.
  • Куриное филе – 300 г.
  • Свиное филе жирное – 300 г.
  • Лук репчатый – 100 г.
  • Булка черствая – 200 г.
  • Яйцо куриное – 2 шт.

Соус сметанный:

  • Сметана – 100 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Укроп и петрушка сушеные.
  • Паприка молотая.
  • Чеснок – 5 зубков.
  • Мука пшеничная – 1ст. л.

Способ приготовления:

  1. Свежий нутряной жир, курятину, крупную луковицу и свинину дважды пропустить сквозь мясорубку с мелким ситом.
  2. В конце второго измельчения пропустить кусок черствого хлеба. Он соберет остатки соков и жира.
  3. К измолотым продуктам вбить два яйца, всыпать специи. Добавит ложку соли, растворенную в 50 мл. воды или молока.
  4. Вымесить фарш и тщательно отбить его о стенки посуды.
  5. Сформировать округлые биточки. Без панировки обжарить на сковороде до полуготовности и до поры отложить в сторону.
  6. Когда все изделия будут обжарены, вернуть их в сковороду.
  7. В 100 мл. холодной воды развести ложку пшеничной муки. Добавить сметаны, сушеной зелени, соли и специй.
  8. Залить полученной смесью биточки. Добавить толченого чеснока, несколько целых горошин душистого перца и пару лавровых листов.
  9. Тушить под крышкой 10 минут на средней интенсивности огне.

Биточки из свиного фарша

Сытные и сочные котлеты из жирного свиного фарша.

Список ингредиентов:

  • Свинина жирная – 400 г.
  • Чеснок – 3-4 зубка.
  • Тмин.
  • Укроп сушеный.
  • Сухари панировочные – 50-70 г.
  • Майонез – 1 ст. л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сливки или вода – 50 мл.
  • Соль.
  • Специи для свинины.

Способ приготовления:

  1. Измельчить кусок жирной свинины. Добавить молотый тмин, растертый чеснок, сушеный укроп и специи для свинины.
  2. Молоко или воду посолить и залить жидкостью панировочные сухари или черствый хлеб. Не отживая, переложить к мясу.
  3. Вбить к массе одно яйцо. Вымесить фарш руками. Когда масса станет однородной, отделять от нее небольшие части и силой ударять о дно или стенку кастрюли.
  4. Таким образом месить фарш около 20 минут, пока он не посветлеет и не приобретет вязкость.
  5. Сформировать из фарша округлые и толстые котлеты. Обвалять в панировочных сухарях. Уложить в форму для запекания, оставив между изделиями просвет в 1 см.
  6. Запечь при 180 градусах в течение 30 минут. За 5-7 минут до готовности влить в форму 50 мл. воды, подсолить, укрыть фольгой и повысить температуру до 200 градусов.
  7. Под действием пара биточки станут пышнее и нежнее.

    8. Биточки из куриного фарша

    Диетическое блюдо, которое можно приготовить на пару. В правильно приготовленный фарш для биточков яйцо не вбивают, однако в случае с куриным фаршем это необходимо. Мясо птицы при отбивании связывается гораздо хуже и изделия без белка развалятся в процессе термической обработки.

    Список ингредиентов:

  • Куриное филе – 300 г.
  • Булка черствая – 100 г.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Лук репчатый – 70 г.
  • Соль.
  • Петрушка свежая – 20 г.
  • Специи.

Способ приготовления:

  1. Обжарить крупную луковицу в небольшом количестве сливочного масла. Доводить до золотистого цвета не требуется, достаточно, чтобы кусочки стали прозрачными. Остудить.
  2. Измельчить куриное филе в блендере, добавить сухую (!) булку и обжаренный лук вместе с маслом, растертую с солью зелень петрушки.
  3. Смешать, вбить яйцо и еще раз тщательно вымесить. Оценить плотность фарша, при необходимости добавить немного сухарей или черствой булки.
  4. Из фарша слепить округлые котлеты, толщиной не более 1-1,5 см.
  5. Запечь или приготовить на пару.

Биточки из рубленого фарша

Плотное блюдо из рубленого фарша на основе говядины и свинины. Готовятся биточки вместе с овощами. В хорошо вымешенный фарш куриное яйцо не добавляется.

Список ингредиентов:

Фарш комбинированный:

  • Говядина – 300 г.
  • Свинина жирная – 300 г.
  • Нутряной жир – 200 г.
  • Соль.
  • Лук репчатый – 150 г.
  • Морковь – 100 г.
  • Специи.

Овощной гарнир:

  • Брокколи или цветная капуста – 300 г.
  • Перец болгарский – 300 г.
  • Масло растительное – 30 мл.
  • Уксус яблочный- 10 мл.
  • Соль.
  • Специи.
  • Горчица – 1 ст. л.
  • Перец.

    • Способ приготовления:

  1. Растопить на сковороде 50 г. свежего нутряного жира. Пассировать в нем до мягкости крупную луковицу и одну морковь. Доводить до поджаристых бочков не нужно, так как это сильно изменит вкус фарша. Овощи остудить.
  2. Порубить топориками кусок постной говядины, нутряной жир и жирной свинины. Руками вымесить фарш и с силой отбить о стенки посуды.
  3. Готовый фарш смешать с пассированными овощами.
  4. Сформировать округлые биточки, которые неплотно уложить в форму для запекания.
  5. Запечь в духовом шкафу при 170-180 градусах в течение 40 минут.
  6. Заранее отварить до полуготовности соцветия цветной капусты или брокколи. Воду обязательно подсолить.
  7. Стручки сочного перца очистить от семян и плодоножек, мякоть разделить на 4-5 частей.
  8. Овощи сложить в миску и залить смесь растительного масла, яблочного уксуса, соли, горчицы и приправ. Маринад равномерно распределить по кусочкам.
  9. Когда биточки в духовом шкафу «схватятся» и станут выпускать жир, обложить их замаринованными овощами.
  10. Форму укрыть фольгой, поднять температуру до 190-200 градусов. Готовить в таком режиме еще 10-15 минут. После снять фольг и оставить еще на 5 минут для подрумянивания.

Рыбные биточки

Нежные биточки из рыбы, отлично сочетающиеся с гарниром из пасты, риса или картофеля. Фарш готовят из горбуши, скумбрии, макрели и других видов жирной рыбы.

Список ингредиентов:

  • Филе жирной рыбы (красной, белой) – 500 г.
  • Масло сливочное – 70 г.
  • Яйцо куриное – 1 шт.
  • Сухари панировочные – 100 г.
  • Крупа рисовая – 30-40 г.
  • Зелень сушеная.
  • Соль.
  • Перец.

Способ приготовления:

  1. Отварить рисовую крупу. Остудить.
  2. Измельчить рыбное филе, смешать с рисовой крупой, сливочным маслом, одним яйцом и 2 ст. л. панировочных сухарей.
  3. Вымесить фарш, приправить сушеной зеленью, перцем и солью.
  4. Слепить округлые биточки, обвалять в сухарях и обжарить в разогретом масле.
  5. Обсушить на бумажных полотенцах.
  6. Подать с гарниром из отварной пасты либо молодого картофеля.

Всем привет, привет! Сегодня поговорим об аппетитных, хрустящих и сочных котлетках. Я уже раскрывала вам секреты приготовления этих оладушек из , а теперь готовить их будем из мясного фарша. Делайте это блюдо с разным гарниром, с подливкой и без, с панировкой, с начинкой; приготовленные на сковороде, в духовке или в пароварке.

Казалось бы, что это блюдо умеют готовить все, но вот нет… Многие сталкиваются с проблемами, например у кого-то биточки разваливаются, а у кого-то получаются сухими.

Чтобы порадовать себя вкусным ужином, просто выполняйте некоторые советы при изготовлении:

    • Лучше всего котлеты делать не из покупного, а из домашнего фарша.
    • Выбирайте для фарша спинку, шейку, лопатку, грудинку и некоторые части задней ноги. Мясо очищайте от пленочки, костей. Используйте мясо говядины и свинины.
    • Яйцо лучше добавлять, но не больше 2-3 штук на 1 кг, так как из-за их большого количества, блюдо может получиться жестким.
    • Лук брать лучше охлажденный. Ну а как его резать решайте сами. Я больше люблю использовать кухонный нож и резать кубиками.
    • Не забывайте добавлять размоченный хлеб, чтобы оладушки были мягкими и нежными.
    • Не бойтесь добавлять свои любимые специи и соль.
    • Чтобы придать правильную форму руки предварительно смачивайте холодной водой.
    • Выбирайте правильную панировку, чтобы получить золотистую корочку. Используйте сухари, семена кунжута, мелкую хлебную соломку или муку.


Всем известно, что самое вкусное лакомство получается из так называемого домашнего фарша, то есть берут пропорцию 1:1 , соответственно говяже-свиной фарш. Важным критерием является то, что мясо должно быть свежее. Классический вариант предполагает добавление в блюдо хлеба.

Нам понадобится:

  • Фарш – 500 гр. (свинина + говядина 50/50);
  • Хлеб белый – 125 гр. (лучше брать не свежий хлеб);
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Чеснок – 2-3 зубчика;
  • Лук – 1-2 шт.;
  • Соль -1 ч. л.;
  • Перец по вкусу;
  • Мука или сухари для панировки;
  • Масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Лук протрите на крупной терке, чеснок мелко измельчите. Хлеб замочите в теплой воде или молоке. Добавляем в фарш лук, чеснок, отжатый хлеб, яйцо, соль, перец, специи по желанию.


2. Все хорошо перемешиваем до однородной массы.


3. Теперь руками необходимо шлепнуть фарш в тарелку или на стол, повторить это несколько раз. Благодаря этому кулинарному секрету блюдо получится более пышным. Далее разделываем мясо на биточки, придавая форму, которая вам нравится.


4. Панировку делаем из сухарей или муки, а можно использовать специальную смесь, купленную в магазине.


5. Обжариваем с двух сторон до румяности.


6. Мясные биточки получаются очень пышными и вкусными.


Рецепт мясных биточков с кабачком

Я думаю все со мной согласятся, что сытные и румяные лепешечки из фарша любят все, но иногда и они надоедают. Поэтому приходиться искать новые подходы к готовке котлет. А что если добавить в них кабачок? Не поверите, получится очень сочно и нежно.

Нам понадобится:

  • Кабачки – 1 кг;
  • Мясной фарш – 750 гр.;
  • Мука – 6 ст. л.;
  • Яйца – 2 шт.;
  • Чеснок – 3 зубка;
  • Мука для панировки;
  • Соль, смесь из перцев — по вкусу.

На заметку! Пропорции можете нарушать и делать по своему вкусу. Блюдо все равно будет мягким и вкусным.

Способ приготовления:

1. Кабачки помойте, почистите, очистите от семян и натрите на крупной терке.


Совет.Самый лучший размер, для того чтобы использовать кабачок, примерно 20 сантиметров. В таком кабачке хорошие вкусовые качества, а косточки совсем маленького размера.

2. Чеснок пропустите через пресс. В чашке смешайте фарш, кабачки, яйца и чеснок.


3. Добавьте соль, смесь перцев, хорошо перемешайте. Сформируйте биточки и обжарьте на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.


4. Подавайте блюдо горячим, хотя кто-то любит и холодный вариант. Получается отличная закуска.


Вкусные котлеты из фарша с картофелем на сковороде

Раньше я никогда не добавляла картошку в котлетный фарш. Но недавно у своей подруги попробовала эти чудо оладьи, какие же они вкусные и пышные. А также они хорошо утоляют голод даже самого ненасытного гурмана.

Нам понадобится:

  • Фарш мясной - 1 кг;
  • Картофель - 2-3 шт.;
  • Лук репчатый - 1-2 шт.;
  • Чеснок - 3-4 зубчиков;
  • Вода холодная - 2 ст. л.
  • Соль - по вкусу;
  • Перец - по вкусу;
  • Яйцо - 1 штука.

Способ приготовления:

1. Лук необходимо порезать на мелкие кусочки при помощи кухонного ножа.

2. Чеснок мелко порубите.

3. Картофель натрите на терке.

4. К готовому фаршу добавляем лук, чеснок, картофель, холодную воду, яйцо. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и отбейте, так мясо станет пышным.

5. Сформируйте шарики.

6. Обжарьте на разогретой сковороде с двух сторон до румяного цвета. Огонь должен быть умеренным, чтобы внутри все пропеклось, а снаружи не сгорело.

И для вас видео рецептик этого блюда, кто любит не читать, а смотреть:

Рецепт приготовления из мяса и капусты

Существует мнение, что если приготовить наш продукт из говядины, то он получится совсем сухой. Но на самом деле надо знать некоторые кулинарные нюансы, и наше блюдо получится очень сочным и аппетитным. Поэтому я не смогла оставить без внимания метод готовки из говяжьего фарша с добавлением капусты.

Кулинарные хитрости при изготовлении говяжьих котлет:

  • Для фарша берем говядину умеренно жирную, измельчаем ее ножом или через мясорубку;
  • Яйца лучше не использовать в этом блюде;
  • Если мясо постное, то добавьте небольшой кусочек свиного сала;
  • Чтобы мясо получилось максимально сочное, добавьте в него несвежий хлеб или батон;
  • Обжаривать заготовки надо в разогретом растительном масле, а потом тушить под крышкой 7-10 минут.

Нам понадобится:

  • Фарш говяжий — 300 гр.;
  • Капуста — 500 гр.;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Чеснок — 1-2 зубчика;
  • Булочка — 1 шт.;
  • Молоко — 70 мл;
  • Сухари панировочные — 2-3 ст.л.;
  • Масло растительное для жарки;
  • Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Убираем у булочки корочку и замачиваем мякиш в молоке.


2. Лук и чеснок измельчаем в блендере. Капусту очищаем и нарезаем на куски, затем измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.


3. Смешайте фарш, капусту, лук с чесноком и размоченный в молоке хлеб. Посолите и поперчите.


4. Хорошо фарш перемешайте руками.


5. Сформируйте мясные шарики и обваляйте их в сухарях.


6. Обжарим шарики с двух сторон на растительном масле, на большом огне, не закрывая крышкой несколько минут, затем накрываем крышкой и убавляем огонь, готовим до готовности.


Как приготовить котлетки из фарша в духовке

Нам понадобится:

  • Яйца варёные — 5 шт.;
  • Фарш мясной — 350 гр.;
  • Хлеб белый — 1 ломтик;
  • Молоко — 50 мл;
  • Соль, перец — по вкусу;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Масло подсолнечное — для жарки;
  • Мука, панировочные сухари — для панировки.

Способ приготовления:

1. Фарш необходимо положить в тарелку, посолить, поперчить и тщательно перемешать.


2. Хлеб залить молоком и дождаться, когда он размокнет.


3. Лук, чеснок мелко порежьте и добавьте в фарш. Не забудьте добавить готовый хлебушек.


4. Яйца почистите от скорлупы.


5. Из фарша влажными руками нужно сделать лепёшку толщиной 5-7 мм, а в центр положить яйцо.


6. Облепите яйцо фаршем. Муку смешайте с сухарями и в этой панировке обваляйте наши заготовки. Выложите их на противень, смазанный растительным маслом и уберите в разогретую духовку до 180 градусов минут на 40.



На самом деле это не все рецепты приготовления мясных котлет, их большое множество. Но я на сегодня заканчиваю, так как целью моей было показать вам самые классические и вкусные способы, которые будут для вас подсказкой для приготовления простого и сытного ужина. И не забудьте приготовить вкусный салатик, например из и все будут довольны. Жду ваших комментариев.

Мясные биточки – по сути те же котлеты, но в отличие от последних имеют круглую форму и после обжаривания протушиваются дополнительно под крышкой с добавлением воды, бульона или соуса. Подают изделия с любым гарниром: картофелем, макаронами, кашами, дополняя при этом блюдо свежими овощами или соленьями.

Как приготовить мясные биточки?

Готовят мясные биточки из фарша, добавляя традиционно лук или другие составляющие для получения оригинального вкуса.

  1. В качестве базы для приготовления блюда можно взять свинину, говядину, курятину, индейку или микс из двух разных сортов мяса, измельчить при помощи мясорубки или нарезать мелко ножом.
  2. Приправленную массу хорошо вымешивают и отбивают, поднимая порции и бросая обратно в миску.
  3. Заготовки круглой формы обжаривают и по желанию дополнительно протушивают или запекают с соусом.

Как приготовить биточки из фарша с подливкой?

Мясные биточки, рецепт которых будет представлен далее, готовятся с томатной подливкой, которую дополняют классическим ассорти из лука и моркови или же по желанию добавляют в состав сладкий перец, чили, другие овощи. Томатную пасту можно заменить перетертыми свежими томатами, предварительно немного их протушив.

Ингредиенты:

  • фарш – 1 кг;
  • хлеб – 4 ломтика;
  • лук – 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • молоко – 150 мл;
  • морковь – 1 шт.;
  • паста томатная – 100 г;
  • мука – 50 г;
  • лавр – 2-3 шт.;
  • соль, смесь перцев, масло.

Приготовление

  1. Фарш смешивают с луком, размоченным в молоке хлебом и чесноком.
  2. Формируют из приправленной массы круглые изделия, обмакивают их в муке, подрумянивают в масле.
  3. Обжаривают лук с морковью.
  4. Добавляют муку, томатную пасту, 0,5 л воды
  5. Припускают биточки из фарша в томатной подливе 15 минут.

Куриные биточки – рецепт

Особенно мягкими и нежными удаются куриные биточки. Использовать можно готовый фарш или сделать основу, измельчив курятину доступным способом. Если нет желания дополнительно протушивать изделия под крышкой, их панируют в сухарях вместо муки и извлекают со сковороды после подрумянивания с двух сторон.

Ингредиенты:

  • куриный фарш – 0,5 кг;
  • мука или сухари панировочные – 5 ст. ложек;
  • лук – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • молоко – 100 мл;
  • черствый хлеб – 2 ломтика;
  • яйцо – 1 шт.;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • соль, перец, специи, масло.

Приготовление

  1. В фарш добавляют лук, зелень, яйцо и чеснок, приправляют по вкусу.
  2. Закладывают размоченный в молоке хлеб, размешивают массу и отбивают.
  3. Формируют круглые мясные куриные биточки, панируют в муке, обжаривают в масле с двух сторон.
  4. Доливают в емкость немного воды и протушивают изделия 10 минут.

Биточки из фарша с рисом в духовке

Великолепный вкус приобретают приготовленные биточки из фарша в духовке, если дополнить изделия рисом и соусом на основе сметаны. По желанию состав подливы можно дополнить томатами или припущенными предварительно в сотейнике овощами: морковью, сладким перцем. Особый шарм яству придаст румяная сырная корочка.

Ингредиенты:

  • рис – 2 стакана;
  • масло сливочное – 50 г;
  • фарш – 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • сметана – 250 г;
  • хлеб – 100 г;
  • сыр – 100 г;
  • сухари для панировки – 100 г;
  • соль, перец, масло растительное.

Приготовление

  1. Отваривают до готовности рис, заправляют маслом сливочным, распределяют в форме.
  2. Смешивают фарш с луковицей, размоченным хлебом, яйцом, солью, перцем, отбивают.
  3. Оформляют мясные круглые биточки, панируют в сухарях, обжаривают, выкладывают на рис.
  4. Обжаривают лук, добавляют сметану, перец, соль, заливают соусом изделия с рисом, посыпают сыром, запекают 20 минут при 180 градусах.

Как приготовить биточки из свинины?

Сочные и ароматные мясные биточки из свинины по достоинству оценят ценители максимально сытной и питательной еды. Дополнительную изысканность блюду придаст факт запекания уже обжаренных изделий в духовке под сыром с добавлением свежих помидоров. Для удобства нарезки мясной ломоть предварительно подмораживают.

Ингредиенты:

  • свинина – 0,5 кг;
  • яйца – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • крахмал и майонез – по 2 ст. ложки;
  • помидоры – 3 шт.;
  • сыр – 150 г;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Свинину нарезают кубиками.
  2. Добавляют лук, крахмал, майонез, соль, перец.
  3. Обжаривают биточки из свинины накладывая порции основы в разогретое масло по типу оладий.
  4. Перекладывают изделия в форму, сверху распределяют нарезанные томаты, сырную стружку, запекают 15-20 минут при 180 градусах.

Куриные рубленные биточки

Применить идею следующего рецепта можно и с курятиной, получив аппетитные биточки из куриного филе, которое следует нарезать мелкими кубиками. Для улучшения вкуса яства подготовленную основу оставляют для маринования в холодильнике на несколько часов или на ночь, что обеспечит изделиям идеальную сочность.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана и майонез – по 1,5 ст. ложки;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1-2 зубка;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Куриное филе нарезают кубиками, смешивают с майонезом, сметаной, луком и чесноком, солят, перчат.
  2. Оставляют емкость с основой в холоде, после чего вмешивают муку и яйцо.
  3. Выпекают мясные биточки на манер оладий, выкладывая порции куриной массы в разогретое масло и подрумянивая с двух сторон.

Биточки из фарша в духовке с сыром

Потрясающе вкусными и аппетитными получатся запеченные куриные биточки с сыром в духовке. Важно хорошо отбить измельченное мясо для получения пластичной и максимально однородной основы. Сыр используют целыми ломтиками или предварительно перетирают на терке и дополнительно смешивают с зеленью.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • яичный белок – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • белый хлеб – 2 ломтика;
  • зелень – 2-3 веточки;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Куриное филе измельчают вместе с луком и размоченным хлебом.
  2. Добавляют белок, соль, перец, размешивают и хорошо отбивают.
  3. Формируют круглые изделия, обжаривают с двух сторон в масле, перекладывают в форму.
  4. Сверху располагаю ломтики или стружку сыра и отправляют емкость на 15 минут в прогретую до 200 градусов духовку.

Мясные биточки в сметанном соусе в духовке

Идеальным дополнением к гарниру из макаронных изделий или картофеля станут мясные биточки с подливкой, которая может быть сугубо сметанной или приготовленной в сочетании с порцией томата. Воду в составе допускается заменять овощным или любым мясным бульоном, а муку картофельным или кукурузным крахмалом.

Ингредиенты:

  • мясо – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • белый хлеб – 100 г;
  • кабачок или картофель сырой – 100 г;
  • вода – 1 стакан;
  • сметана – 200 г;
  • мука – 50 г;
  • соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

  1. Перекручивают на мясорубке мясо, лук, кабачок и размоченный хлеб.
  2. Добавляют яйцо, соль, перец, перемешивают, отбивают.
  3. Формируют круглые изделия, укладывают в форму.
  4. В сотейнике распускают масло.
  5. Добавляют сметану, воду с мукой, приправляют подливу.
  6. Добавляют зелень, прогревают соус до кипения, выливают на заготовки.
  7. Готовят мясные биточки в духовке 40 минут при 180 градусах.

Мясные биточки с грибами

Следующий рецепт биточков из фарша заинтересует поклонников блюд с грибами. Нарезанный и обжаренный на масле продукт можно добавить как только в фарш, так и дополнить им сметанный соус. Подойдут для использования шампиньоны, вешенки или лесные грибочки, которые следует предварительно отварить до опускания на дно.

Ингредиенты:

  • фарш – 0,5 кг;
  • грибы – 300 г;
  • лук – 1,5 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • вода – 200 мл;
  • сметана – 200 г;
  • соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле грибы, добавляют в фарш вместе с луком (0,5 шт.), яйцом, солью и перцем.
  2. Вымешивают массу, отбивают, оформляют круглые изделия, которые укладывают в форму.
  3. Обжаривают лук на масле, добавляют сметану, воду, приправы и зелень, прогревают, выливают на биточки.
  4. Запекают блюдо 40 мину при 180 градусах.

Биточки из индейки в духовке

Биточки из индейки, приготовленные по следующему рецепту, вполне подойдут как для праздничной подачи, так и будничного меню, удивив отменным вкусом и оригинальным подходом к оформлению. Изделия дополняют ломтиками томатов или молодых кабачков с еще неразвитыми семечками, которые приправляют по вкусу.

  • филе индейки – 0,5 кг;
  • морковь – 0,5 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • хлеб – 100 г;
  • помидор или кабачок – 2 или 1 шт.;
  • сухари панировочные и кунжут – по 50 г;
  • сыр – 100 г;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Измельчают вместе с луком и размоченным хлебом филе индейки.
  2. Добавляют перетертую на мелкой терке морковь, яйцо, соль, перец, перемешивают и отбивают.
  3. Формируют изделия, панируют в смеси сухарей с кунжутом, подрумянивают в масле.
  4. Выкладывают биточки в форму, сверху располагают по кружку приправленного помидора или кабачка, посыпают сыром.
  5. Отправляют яство для запекания на 20-25 минут в духовку.

Биточки из говядины

Биточки из говяжьего фарша с нежнейшим соусом, надолго запомнятся своим отменным вкусом. Сметану в рецепте можно заменить сливками, добавив для густоты немного крахмала. Техника рецепта требует предварительного обжаривания изделий, от которого можно отказаться, увеличив время запекания блюда в духовке.

Ингредиенты:

  • фарш говяжий – 0,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • хлеб – 100 г;
  • сметана – 300 г;
  • вода – 100 мл;
  • мука – 100 г;
  • базилик и паприка – по 1 ч. ложке;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. В фарш добавляют обжаренный на масле лук, яйцо, соль, перец, перемешивают и отбивают.
  2. Формируют круглые заготовки, обжаривают с двух сторон в масле, перекладывают в форму.
  3. Смешивают сметану с водой, паприкой, базиликом, добавив соль и перец, заливают смесью биточки.
  4. Отправляют блюдо на 15 минут в прогретую до 190 градусов духовку.

Куриные биточки на пару

Поистине диетическая версия блюда будет представлена далее. Невысокая его калорийность достигается за счет использования в качестве балансирующего текстуру компонента овсяных хлопьев, а мясной основы легкого куриного филе. Подобное яство будет уместно в рационе при самой жесткой диете и качественно утолит чувство голода без последствий.

Ингредиенты:

  • куриное филе – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • овсяные хлопья – 3 ст. ложки;
  • укроп – 1,5 ст. ложки;
  • соль, перец, пряное масло.

Приготовление

  1. Измельчают курятину с хлопьями.
  2. Добавляют яйцо, укроп, соль, перец, перемешивают.
  3. Формируют круглые биточки, располагают на решетке, уложив сверху по ломтику масла.
  4. Готовят куриные биточки на пару в мультиварке или пароварке 20 минут.