Свекла – травянистое растение семейства амарантовых. Впервые о полезных свойствах этого корнеплода в России узнали еще в X веке. Он попал к нам из Греции. Сначала свекла была известна исключительно лечебными свойствами листьев. Потом люди стали употреблять корнеплод в пищу. В Европе овощ стал популярным в первую очередь как лекарство от чумы. Созревает растение в конце лета и начале осени – августе и сентябре. Его неприхотливость при выращивании и долгое хранение позволяют признать корнеплод одним из самых распространенных, доступных и полезных продуктов питания.
Химический состав
Наиболее известны три разновидности овоща: столовая, кормовая и сахарная свекла. Корнеплод богат витаминами, антиоксидантами и минеральными веществами.
Среди них:
- витамины С, В, А, Е, РР;
- натрий;
- фосфор;
- калий;
- магний;
- железо;
- цинк;
- марганец;
- медь.
Столовая свекла – диетический продукт. Ее энергетическая ценность, при огромном богатстве полезных для организма человека веществ, составляет 43 ккал на 100 г продукта.
Целебные свойства
Красный сладкий овощ издавна известен народной медицине. И сам корнеплод, и листья растения на протяжении веков использовались в лечении заболеваний печени, сосудов, способствовали очищению крови и кишечника. В наши дни официальная медицина признает положительные свойства свеклы, оказывающие влияние на состояние здоровья и иммунитет человека.
Корнеплод обладает следующими полезными свойствами:
- расширяет кровеносные сосуды, снижая повышенное артериальное давление;
- повышает гемоглобин;
- очищает сосуды и капилляры, способствуя выведению холестерина;
- обладает слабительный эффектом, поэтому незаменима при запорах;
- чистит кишечник от токсинов;
- снимает отеки, выводя лишнюю жидкость из организма;
- укрепляет иммунитет;
- повышает работоспособность;
- замедляет рост злокачественных новообразований.
Это далеко не полный перечень целебных свойств продукта. Помимо народной медицины, свеклу используют в косметологии, диетологии, кулинарии. Однако у корнеплода есть ряд противопоказаний.
Вред
В некоторых случаях употребление овоща в пищу может принести вред:
- 1. Сахарный диабет. Корнеплод обладает большим количеством сахара, поэтому его не стоит включать в меню при данном заболевании.
- 2. Пониженное артериальное давление (гипотония). Ввиду того, что продукт расширяет кровеносные сосуды, снижая давление, гипотоникам стоит с осторожностью употреблять его.
- 3. Мочекаменная болезнь. Несмотря на то, что существует множество рецептов на основе свекольного сока, направленных на выведение камней из почек и мочевого пузыря, медики советуют с осторожностью относиться к подобным рекомендациям.
- 4. Хронический понос. Овощ обладает сильным слабительным эффектом, поэтому людям, страдающим диареей, не следует включать ее в свой рацион.
- 5. Аллергия или индивидуальная непереносимость свеклы.
Названные состояния являются противопоказаниями к употреблению продукта.
Использование
Свеклу можно принимать в пищу как в сыром, так и вареном виде. Считается, что второй вариант полезнее: благодаря термической обработке корнеплод освобождается от вредных нитратов.
Особо стоит отметить полезность сока, действующего в качестве слабительного, – он молниеносно "запускает" очистку организма от токсинов. Поэтому его настоятельно рекомендуют употреблять диетологи, если нет противопоказаний.
В диетологии
Свекла нередко становится основным продуктом диеты. Ее советуют есть в вареном виде или приготовленной на пару. Она не только способствует похудению, но и благодаря большому количеству содержащейся в красном овоще клетчатки очищает кишечник от токсинов, налаживает работу пищеварительной системы.
Корнеплод способствует увеличению работоспособности, придает бодрость и энергию, обеспечивая организм необходимыми для здоровья микроэлементами.
Основные правила свекольной диеты:
- в день рекомендуется есть не более 1,5 килограммов овоща - он богат сахаром, переизбыток которого нежелателен;
- необходимо включить в рацион мясо, рыбу, другие овощи;
- следует выпивать не менее 2 л негазированной воды;
- исключить алкоголь.
Такая диета не должна превышать одной недели. В течение этого времени можно сбросить от 3 до 5 кг лишнего веса.
В косметологии
Использование натуральных масок со свеклой улучшает состояние кожи и избавиться от многих проблем. Среди них:
- сухость;
- тусклый цвет;
- жирные участки кожи;
- прыщи, угри.
Один из рецептов маски для лица с использованием овоща:
- 1. Отварить свеклу.
- 2. Натереть на терке или смешать в блендере.
- 3. Добавить немного меда.
- 4. Как следует перемешать.
- 5. Наложить маску на лицо на 15 минут.
- 6. Смыть теплой водой.
Благодаря этой маске кожа обогатится питательными веществами, исчезнет сухость и раздражение, цвет лица значительно улучшится. Рекомендуется наносить ее раз в две недели.
В народной медицине
Свекла, особенно свежевыжатый сок, оказывает неоценимую помощь в борьбе с менструальными болями, помогает пережить непростой климактерический период. Врачи советуют употреблять свекольный сок при этих состояниях по одной-две столовых ложки три раза в день перед едой.
При беременности свекла становится одним из главных продуктов, поддерживающих здоровье женщины. Если будущая мама страдает с запорами, то рецепты блюд со свеклой помогут избавиться от деликатной проблемы с кишечником. Овощ оказывает мочегонный эффект, поэтому регулярное употребление овоща при отеках избавит беременных женщин от лишней жидкости в организме.
Помимо физического здоровья, корнеплод способен бороться с проявлениями депрессии и последствиями стресса. Свекла содержит большое количество йода, который способствует здоровому функционированию щитовидной железы и женских гормонов, благодаря чему улучшается психическое состояние.
Принимая во внимание способность свеклы останавливать рост злокачественных клеток, врачи советуют регулярно принимать овощ в пищу мужчинам, страдающим аденомой простаты. Это коварное заболевание – одно из часто встречающихся в возрасте за 60 лет. Для профилактики и сохранения здоровья простаты специалисты советуют регулярно есть свеклу мужчинам среднего и старшего возраста.
Свекольный сок спасает от последствий похмелья. Благодаря наличию магния он регулирует состояние нервной возбудимости после излишних возлияний, снимает гипертонический криз, очищает кровеносные сосуды. Рекомендуется пить свежий сок из свеклы вместе с морковным после пробуждения, утром.
Красный корнеплод богат пантотеновой кислотой и витаминами групп В и Е, которые стимулируют гипофиз головного мозга, отвечающий за половое влечение. При падении сексуального интереса врачи обращают внимание на пользу выпитого натощак стакана свекольного сока. Благодаря его регулярному употреблению мужская половая сила сохранится на долгие годы.
В кулинарии
Свеклу используют при приготовлении первых блюд, салатов, гарниров. Один из самых простых и полезных рецептов, в котором используется овощ, – салат с чесноком и грецкими орехами.
Ингредиенты в составе блюда:
- столовая свекла небольшого размера – 3-4 штуки;
- горсть очищенных грецких орехов – 100 г;
- два зубчика чеснока;
- майонез (одна столовая ложка).
Приготовление:
- 1. Свеклу отварить до готовности.
- 2. Очистить от кожуры, нарезать кусочками.
- 3. Натереть на крупной терке.
- 4. Орехи измельчить ножом.
- 5. Чеснок мелко порезать или натереть.
- 6. Смешать все ингредиенты.
- 7. Добавить майонез.
Маленьким детям очень нравится пюре из свеклы. Для этого необходимо отварить корнеплод, очистить его, нарезать на небольшие кусочки и взбить их блендером. Свекольное пюре можно давать детям с одного года, однако малышу до пяти лет его разрешено съесть не более двух чайных ложек в день.
Полезный корнеплод также легко заготовить на зиму. Консервацию осуществляют как со стерилизацией банок, так и без нее. Можно сделать маринованную, тушеную свеклу, а также заправку для борща, использовав вместе с ней другие овощи – морковь, помидор, перец.
Свёкла - овощ уникальный. И не только благодаря неповторимому набору полезных элементов, но и потому, что эти вещества почти не разрушаются при обработке. К сожалению, есть заболевания, при которых ее лучше не есть совсем, или ограничить употребление.
Существует три разновидности: столовая (красная, овощная), сахарная и кормовая свёкла. У всех богатый химический состав.
Польза и вред красной свеклы обусловлены ее химическим составом. Калорийность столовой свеклы низкая - 40–43 ккал.
БЖУ на 100 г продукта:
- Белки - 1,5–1,7 г;
- Жиры -0–0,2 г;
- Углеводы - 8,8–9,6 г.
В 100 г красного овоща содержится 2,9 г клетчатки, 87,6 г воды. Немало в ней пектинов, флавоноидов и каротиноидов.
Минеральный состав богат необходимыми для жизни микро- и макроэлементами. Количество их несколько различается в разных сортах овоща:
В небольших количествах имеются бор, ванадий, рубидий и некоторые другие минералы. В химическом составе свеклы есть органические кислоты, которые важны для обменных процессов, способны растворять ненужные отложения и необходимы для процесса пищеварения. Это щавелевая, яблочная, лимонная, винная, молочная и другие кислоты.
Есть в ней аминокислоты: глутаминовая, аланин, пролин, глицин, валин, лизин и другие.
В свекле содержится большое количество пищевого красителя бетанина, который регулирует жировой обмен и понижает кровяное давление.
Полезные свойства сырой и вареной свеклы
Этот овощ полезен в любом виде: сыром, вареном, тушеном. А также целебны сок, отвар и ботва.
Польза и вред вареной свеклы хотя и схожи с сырой, но несколько различаются, поскольку в процессе приготовления происходят некоторые изменения химического состава.
Употребляя сырую свеклу, необходимо учитывать, что она влияет на перистальтику кишечника, действуя как слабительное, но при этом довольно сильно раздражает его.
БЖУ после горячей обработки:
- Белки - 1,68 г;
- Жиры - 0,18 г;
- Углеводы - 7,96 г.
Калорийность вареного овоща выше, чем сырого - 47–49 ккал.
У сырой свеклы низкий гликемический индекс, а при варке он увеличивается.
| Сырая |
Вареная |
|
При тепловой обработке часть полезных веществ, конечно, теряется, но незначительно. В процессе приготовления разрушаются пантотеновая, аскорбиновая и фолиевая кислоты - это витамины B5, С и В9. Все же остальные витамины, минералы и питательные вещества остаются в целости.
Чтобы сберечь больше витамина C, нужно опускать корнеплод в холодную воду и готовить ее под закрытой крышкой. Витамины группы B лучше сохраняются при нагревании в кислой среде.
Красящие вещества также растворяются в воде. Яркую окраску спасет отваривание в кислой среде.
Во время варки более чем наполовину вымываются нитраты.
Свеклу, прошедшую термическую обработку, можно есть людям, которые имеют заболевания ЖКТ. При варке разрушается клетчатка, овощ становится мягким и полезные вещества лучше усваивается. В этом процессе важную играют роль температура и длительность обработки. Но нужно отметить, что из-за стойкости свеклы ее клетчатка теряет свои свойства только на 50–80 %.
Сырая свёкла полезна еще тем, что в ней есть вещества, способные выводить их организма соли тяжелых металлов, радионуклиды и токсины.
Польза свекольного сока
Самыми ценными для здоровья свойствами обладает свежевыжатый сок, поскольку все вещества находятся в нем в концентрированном виде.
Свекольный сок:
- укрепляет иммунитет;
- поддерживает работу щитовидной железы;
- снижает давление;
- останавливает воспалительные процессы;
- выводит камни из печени, желчного пузыря, почек;
- нормализует уровень холестерина и гемоглобина.
Свекольный сок тормозит развитие опухолей, успешно борется с вирусами. Следует учитывать, что из-за высокой концентрации активных компонентов и раздражающего действия на кишечник его влияние на организм может быть агрессивным. Поэтому его нельзя пить при повышенной кислотности и язве.
Чтобы употребление свекольного сока было максимально полезным, следует выполнять следующие предосторожности:
- Пить сок можно через 3 часа после приготовления: за это время распадется часть активных компонентов.
- Начинают лечение соком с минимальных порций, постепенно увеличивая дозировку.
- Одноразовая норма сока - 0,5 стакана.
- Максимальная ежедневная норма - 600 мл.
- Нельзя употреблять его одновременно с кислыми продуктами и дрожжевыми изделиями.
Нарушение нормы употребления сока может вызвать головокружение, диарею, тошноту, резкое падение давления.
Полезное действие сока усилится, а вредное воздействие уменьшится, если его смешать с морковным или яблочным соком. Добавлять можно любые сладкие фрукты и овощи.
Сок можно заменить квасом. Чем полезен и вреден квас из свеклы? Этот напиток легче усваивается и обладает всеми полезными качествами сока, но при этом не оказывает раздражающего действия на кишечный тракт.
Тем не менее квас, как и сок, нельзя пить при подагре, мочекаменной болезни, острой фазе заболеваний ЖКТ, серьезных поражениях почек.
Чем полезна ботва
Ботва свеклы в полной мере полезна так же, как и плоды. Ее добавляют в салаты, супы, вторые блюда. На зиму ее можно засушить.
К осени ботва содержит даже больше белка, витаминов и минералов, чем корнеплоды.
Из листьев свеклы тоже готовят сок, используя те сорта, ботва которых не имеет белых прожилок. Для приготовления его листья измельчают, из них через марлю отжимают сок, который несколько часов охлаждают в холодильнике. Перед употреблением его смешивают с морковным соком. Идеальная пропорция - 1:4.
Лечебный потенциал свеклы
Как лекарственное растение свеклу использовали еще до новой эры. Полезные вещества, которые в ней содержатся, не только служат профилактическим средством, но и излечивают многие заболевания:
- Пектины выводят из организма все вредные вещества, включая «плохой» холестерин.
- Гамма-аминомасляная кислота оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему, помогает регулировать гормональные процессы, стимулирует выработку инсулина.
- Бетаин служит материалом для образования холина - вещества, которое предотвращает жировое перерождение печени.
- Антиоксиданты предупреждают формирование злокачественных опухолей.
- Комплекс витаминов группы B помогает излечивать анемию.
- Калий, натрий, кальций укрепляют сосуды и сердце, нормализуют кровообращение, благотворно действуют на капилляры.
Полезные свойства свеклы для здоровья
Полезные качества красного овоща не теряются как при переработке, так и длительном хранении.
Свёкла полезна для профилактики и лечения:
- гипертонии;
- цинги;
- заболеваний почек и печени;
- железодефицитной анемии;
- заболеваний опорно-двигательного аппарата;
- расстройств сна.
Употребляют свеклу:
- При запорах как слабительное.
- При атеросклерозе как средство, очищающее сосуды и стимулирующее работу мозга.
- При панкреатите поджелудочной железы в период ремиссии для коррекции обмена жиров.
- При плохом зрении для стимулирования кровообращения и укреплении сетчатки.
- При стрессах для снятия нервного напряжения.
Корнеплод содействует общему укреплению и омоложению всего организма, усиливает иммунитет, наполняет организм энергией.
Чем полезна для женщин
Бор, фолиевая кислота и валин в составе способствуют выработке гормонов. Благодаря этому овощ полезен женщинам в любом возрасте - и молодым, и тем, что вступили в период менопаузы.
Полезные вещества способны уменьшить боли, возникающие во время месячных. В такие дни свёкла особенно полезна, поскольку содействует кроветворению, тем самым восполняя потерю крови.
Противоопухолевое действие позволяет использовать этот овощ как средство профилактики против мастопатии.
Во время беременности полезно есть свеклу в сыром и вареном виде. Дело в том, что в ней есть много веществ, крайне важных для развития плода:
- железо насыщает кровь кислородом;
- фолиевая кислота помогает правильному формированию центральной нервной системы плода;
- йод способствует выработке гормонов щитовидной железы, которые необходимы с первых недель развития эмбриона;
- аминокислоты способствуют формированию костей и связок;
- фосфор и цинк служат для профилактики развития рахита.
Беременные женщины часто страдают от запоров. Свёкла помогает от этого избавиться, усиливая перистальтику и уничтожая вредные бактерии.
Свёкла избавляет от отеков, улучшает деятельность мочеполовой системы.
Все эти целебные качества красного овоща проявляются и во время кормления грудью, поэтому кормящим матерям она тоже полезна.
При употреблении свеклы во время беременности, а в особенности в период кормления грудным молоком, нужно убедиться в отсутствие аллергической реакции со стороны малыша.
Женщины используют корнеплод и для ухода за кожей и волосами. Например, сырой сок улучшает цвет лица.
Свеклу используют для омолаживающих масок, с ее соком делают компрессы для борьбы с кожными высыпаниями и воспалениями.
Маска для жирной кожи:
- маленькая тертая свёкла - 1 шт.;
- сметана - 1 стакан;
- смешать ингредиенты;
- нанести на лицо, подождать до высыхания;
- смыть теплой водой.
Питательная маска:
- тертая свёкла - 1 ч. л.;
- сметана - 1 ч. л.;
- сырой яичный желток - 1 шт.
На хлопчатобумажную основу для маски наносят тертую свеклу, на этот слой накладывают смесь из желтка и сметаны. Маску выдерживают на лице 20 минут, после аккуратно смывают.
Приготовление отвара для проблемной кожи:
- Небольшая свёкла - помыть, но не чистить.
- Вода (1 л) -сварить овощ, процедить.
- Остудить отвар, добавить яблочный уксус - 1 ст. л.
- Смешать с уксусом, хранить в холодильнике не более трех дней.
Вместо умывания утром и вечером протирают лицо этим средством.
Полезна свёкла и для волос. Сок, отвары и маски избавляют от перхоти, нормализуют работу сальных желез, придают блеск. Применяя такие средства, нужно учитывать, что пигмент может слегка окрашивать волосы. Особенно это касается светлых волос.
Для маски перед мытьем головы на волосы наносят свежий сок, пополам разведенный водой. К нему полезно добавить любое эфирное масло и ложку меда. Если положить еще столовую ложку соли, смесь можно использовать как средство против перхоти.
Польза для мужского здоровья
У свеклы есть полезное для здоровья мужчин качество - она способна восстанавливать способность организма к сексуальным реакциям.
Полезные вещества в его составе предупреждают рост раковых клеток, что служит профилактикой развития аденомы простаты. С этой целью полезно в течение двух недель дважды в день выпивать по стакану сока.
В сыром и вареном виде свёкла хорошо устраняет симптомы похмелья. Она выводит вредные вещества, накопившиеся в организме при курении и употреблении спиртных напитков.
Свёкла при похудении
Низкая калорийность свеклы позволяет использовать ее как диетический продукт. В ней достаточно микро- и макроэлементов, чтобы на некоторое время полностью обеспечить организм необходимым для жизни веществами.
Полезные свойства свеклы делают ее употребление очень эффективным для человека, который хочет похудеть:
- белок вместе со свеклой хорошо усваивается;
- минералы наполняют клетки питательными веществами;
- ускоряется метаболизм;
- нормализуется пищеварение;
- выводятся шлаки.
Свёкла помогает быстрому и долговременному насыщению.
Сырой корнеплод для похудения предпочтительнее вареного из-за более низкого гликемического индекса.
Один из рецептов для желающих сбросить вес: вареную свеклу с яблоком натирают на терке и заправляют растительным маслом.
Полезные рецепты из свеклы
Уникальность красного овоща в том, что готовые блюда из нее: борщи, салаты, ботвиньи, винегреты, закуски так же поддерживают здоровье и лечат болезни, как сок и отвары. Поэтому лечиться свеклой можно просто во время еды.
Но для большего эффекта лучше специально готовить настойки.
Для лечения насморка свекольный сок закапывают в нос 3 раза в день по 2 капли. Но для этой цели используют не свежий сок, а слегка забродивший.
Для лечения ранок к коже прикладывают растертые листья или срез корневища.
Избавиться от трещин на коже, небольших нагноений, высыпаний помогут компрессы с натертой сырой свеклой. Средство действует до высыхания массы, после повязку меняют на свежую.
При запорах хорошо помогает отварная или запеченная свёкла. Ее нужно натереть и заправить растительным маслом, лучше всего оливковым.
Гипертония
Чтобы быстро понизить давление, достаточно выпить 1 ст. л. сока, обязательно запив его стаканом воды. Сок отлично снижает показатели, но все же чистым его пить не стоит: это может вызвать тошноту и головокружение.
При гипертонии свекольный сок применяют разведенным с тыквенным или морковным. Для большего эффекта количество сока других овощей постепенно уменьшают.
Приготовление:
- свекольный сок - 1 часть;
- морковный сок - 10 частей;
- мед - 1 ч. л.
Свекольный сок на 3 часа помещают в холодильник, после смешивают с морковным и добавляют мед. Такой состав действует мягче, больше насыщен витаминами и микроэлементами. Постепенно пропорции меняют, уменьшая объем морковного сока.Со временем соотношение доводят до пропорции 1:1. Принимают до еды по 1⁄4 стакана.
С корицей:
- свекольный сок - 1 часть;
- вода - 1 часть;
- сок лимона - 2–3 капли;
- корица - по вкусу.
Принимают ежедневно по 1⁄4 стакана.
Заболевания печени
При обострениях хронических заболеваний это средство применять не стоит.
Приготовление:
- свёкла средних размеров;
- вода - 3 л;
- отварить до мягкости, потереть;
- натертую кашицу возвратить в отвар;
- варить еще 20 мин.;
- процедить.
Полученный отвар принимают 1–3 раза в день до еды.
Очищающий и питательный смузи:
Вкусный и полезный состав очистит организм, наполнит его энергией.
- свекольный сок - 60 мл;
- сырой желток - 1 шт.;
- сахарный песок - 4 ч. л.;
- тертый соленый огурец - 1 шт.;
- все взбить в миксере;
- томатный сок - количество, равное объему получившейся массы;
- взбить еще раз.
Принимают месяц, затем делают перерыв.
Квашеная свёкла
Все полезные вещества отлично сохраняют и при квашении свеклы. Эта заготовка получается очень вкусной. Делать ее несложно. Плоды нужно почистить, можно крупно порезать, поместить в стерильную посуду и залить рассолом.
Рассол (на 3-х литровую банку):
- вода - 2 л;
- соль - 100 г;
- сахар - 100 г.
Вскипятить и остудить. Холодным рассолом заливают свеклу, чтобы жидкость полностью покрыла плоды. Горлышко накрывают марлей. Банку лучше поставить в небольшой тазик.
В таком состоянии овощи выдерживают 2 дня, после накрывают пластмассовой крышкой и помещают в холодное место. Готово блюдо через 5 суток.
Свекольный квас
Такой квас и вкусен, и полезен. Его можно просто пить как освежающий напиток, им можно заправлять окрошку, холодный суп, свекольник. При запорах его принимают после еды и на ночь по 1 стакану. Но если имеются хронические заболевания, лучше перед его приемом посоветоваться с врачом.
Приготовление:
- свёкла - 500 г;
- ржаные сухари - 50 г;
- сахар - 1 ст. л.;
- кипяченая вода - столько, чтоб заполнить банку по плечики.
Очищенный овощ нарезать кубиками, сложить в большую банку. Положить сухарики и сахар, залить теплой водой. Горлышко банки закрыть марлей, убрать емкость в теплое место примерно на 5 дней.
В процессе брожения появится густая пена. Она спадет, когда квас будет готов. В готовый напиток можно по вкусу добавлять сахар. Пьют холодным.
Противопоказания и вред
Тем, кто страдает хроническими заболеваниями, нужно знать, что употребление свеклы приносит и пользу, и вред для здоровья. При некоторых болезнях ее можно есть в ограниченных количествах, но иногда и вовсе нужно отказаться.
В корнеплоде содержатся вещества, которые тормозят усвоение кальция. Поэтому тем людям, у которых есть дефицит этого элемента, например, при остеопорозе, ее есть нельзя.
В свекле есть щавелевая кислота. Ее соли (оксалаты) почти не растворяются и могут способствовать образованию камней в почках. Поэтому противопоказана при заболеваниях мочевыводящей системы.
Нельзя есть свеклу при заболеваниях:
- гастрит с повышенной кислотностью;
- язва желудка;
- мочекаменная болезнь;
- болезни ЖКТ;
- склонности к поносам.
При диабете нельзя употреблять свеклу после тепловой обработки. В крайнем случае нужно ограничиться порцией не больше 100 г.
При панкреатите в острой стадии свеклу есть противопоказано. В другое время можно употреблять в тушеном, вареном или печеном виде, но не больше 110 г в сутки.
Свежевыжатый сок и фреши нельзя пить при артрите и подагре, иначе воспалительные процессы могут обостриться.
Вредное действие свеклы снижается, если ее готовить с использованием других овощей или соков. А также вреда меньше у блюд, которые после приготовления отстоялись около трех часов.
Безусловно, категорически запрещена свёкла тем, у кого есть аллергическая реакция на употребление этого продукта. Она может проявляться в виде кожных высыпаний, увеличения лимфоузлов и даже отеков носоглотки.
Дикая свекла, от которой пошли все остальные ее виды, изначально произрастала на территориях Индии и Дальнего Востока. В пищу использовали только листья этого растения, а корнеплоды применялись в лекарственных целях.
Культурная красная свекла, ее польза и вред будут описаны ниже, появилась только к началу нашей эры. В Киевскую Русь она попала в X-XI веках, через Грецию. А к XIV веку культура распространилась по всей Европе. За счет неприхотливости в культивировании, приятного вкуса, полезности и продолжительного срока хранения она стала пользоваться большой популярностью повсеместно. Чем полезна свекла для организма человека и за счет чего она обладает такими свойствами?
Пищевая ценность и калорийность
Все полезные свойства свеклы определяются её химическим составом. Она содержит такие минеральные вещества, как калий (325 мг), натрий (78 мг), фосфор (40 мг), магний (23 мг), кальций (16 мг), железо (0,8 мг), цинк (0,35 мг), марганец (0,329 мг), медь (75 мкг), селен (0,7 мкг).
На 100 г свежего овоща приходится 1,61 г белков, 0,17 г жиров и 9,56 г углеводов, 2,8 г пищевых волокон. Энергетическая ценность при этом составляет 43 ккал.
Какие витамины содержатся в этом овоще? Больше всего в нем витамина C – 4,9 мг. На втором месте по содержанию — витамины группы B: B5 – 0,155 мг, B9 – 0,109 мг, B6 – 0,067 мг, B2 – 0,04 мг, B1 – 0,031 мг. Также в нем содержатся витамины: A – 0,002 мг, E – 0,04 мг, K – 0,2 мкг, PP – 0,334 мг.
Лечебные свойства
За счет содержания грубых волокон, или клетчатки, столовая свекла полезна для кишечника. Полезные свойства клетчатки основаны на том, что она не расщепляется пищеварительными ферментами и доходит до прямой кишки практически в неизменном виде, это способствует быстрому продвижению всех пищевых отходов по кишечнику, что не дает развиваться запорам и препятствует размножению патогенной микрофлоры. Поэтому свекла от запора является отличным и быстродействующим средством, она нормализует перистальтику кишечника, слабит и улучшает обмен веществ в целом.
Слабит не только клетчатка, но и пектиновые вещества (1,1 г), которые так же входят в состав корнеплодов. Их эффект объясняется способностью образовывать студнеобразные массы, которые могут адсорбировать и удалять из организма такие вредные соединения, как яды, токсины, тяжелые металлы и их соли. Поэтому польза свеклы для организма состоит ещё и в функции его очищения.
Польза красной свеклы для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями, объясняется наличием в ней витаминов группы B, калия и магния. Эти минералы и витамины в свекле помогают поддержанию нормального кровяного давления, за счет участия в регуляции тонуса сосудов и циркуляции крови, и помогают в нормализации сердечной деятельности, т. к. контролируют процессы сокращения и расслабления мускулатуры.
В этом овоще присутствует особое вещество – бетаин, именно оно придает характерный темно-бордовый цвет корнеплодам и обеспечивает основные целебные свойства свеклы. А именно: бетаин способен влиять на здоровье сосудов, он повышает их прочность, снимает спазмы и очищает, вот почему помогает свекла от давления. Такое действие этого вещества основано на его способности снижать уровень гомоцистеина в крови, который и является причиной поражения сосудов.
Бетаин обладает и гепатопротекторными свойствами, т. е. он способен защищать клетки печени от повреждений. Помимо этого, бетаин является липотропным веществом, т. к. он способен усиливать обмен жиров в печени, тем самым обеспечивая профилактику ожирения этого органа. В этом и заключается польза свеклы для печени.
Польза свеклы для мужчин тоже обусловлена наличием в ней бетаина, который способен уменьшить риск появления аденомы простаты и рака толстой и прямой кишки, за счет своих антиоксидантных свойств, разрушающих клетки опухоли. По этой же причине может использоваться свекла и при онкологии у женщин, например, в профилактике рака грудных желез.
Польза для беременных
Можно ли беременным кушать этот овощ? Ответ, конечно же, положительный, ведь он содержит в себе фолиевую кислоту, которая так важна на ранних сроках беременности. Ведь фолиевая кислота, или витамин B9, защищает от развития дефектов нервной трубки плода, и обеспечивает нормальное развитие зародыша, т. к. регулирует клеточное деление.
Кроме того, этот овощ помогает бороться с депрессиями и перепадами настроения, которые характерны для беременных. Какие витамины обеспечивают этот эффект? Таким свойством обладают витамины группы B, они обеспечивают нормальную работу центральной нервной системы и повышают стрессоустойчивость.
Чем еще полезна свекла для организма беременных? В ней содержится железо, которое помогает бороться с анемией и способствует профилактике гипоксии плода (недостаток кислорода). Железо входит в состав гемоглобина, который снабжает кислородом все ткани и органы организма. Поэтому свекла поднимает уровень гемоглобина в крови, следить за которым так важно в период ожидания ребенка.
Оказывая слабительный эффект, свекла при беременности помогает бороться с запорами, которые так часто доставляют дискомфорт женщинам в положении. Она слабит за счет содержания грубых волокон и пектиновых веществ, этим объясняется польза и вред свеклы для здоровья. Ведь грубые волокна не только улучшают перистальтику кишечника, но и способны вызвать метеоризм или вздутие живота.
Как лучше съесть?
Лечебные свойства свеклы красной сохраняются и в сыром, и в отварном виде. Объясняется это тем, что её самые полезные составляющие, определяющие ее пользу и вред для организма, – бетаин, пектиновые соединения, клетчатка и витамины группы B, при варке не разрушаются.Для того чтобы свекла сохранила лечебные свойства при варке, нужно правильно её готовить. Корнеплоды следует тщательно промыть и залить холодной водой так, чтобы она их полностью покрывала. Варить нужно под крышкой на небольшом огне, так полезные вещества в свекле сохранятся лучше. Продолжительность варки зависит от размера корнеплодов, в среднем это 45-50 минут.
Важно: Чтобы проверить готовность овоща, нужно проткнуть его вилкой, готовая свекла легко этому поддается. Если же вилка входит с трудом, то стоит повторить попытку через 10 минут.
Польза сока из свеклы
Какие витамины и минералы находятся в свекольном соке? Все питательные вещества и витамины, которые содержатся в этом овоще, в соке получаются концентрированными, т. к. удаляется вся клетчатка. В нем сохраняются все полезные свойства красной свеклы, поэтому сок тоже часто используют в лечебных целях.
За счет содержания железа, свекольный сок положительно влияет на состав крови и формирование эритроцитов. Поэтому он быстро улучшает состояние при анемии. Содержащиеся в свекольном соке минеральные соли, способны снижать использование кислорода при физических нагрузках, позволяя тем самым сохранить заряд энергии. Поэтому такой сок полезно пить спортсменам, особенно в период соревнований. Липотропные вещества (бетаин), которые содержатся в свекольном соке, говорят о пользе этого напитка для тех, кто придерживается диеты с целью снижения веса. Они помогают усилить процесс сжигания жиров, а витаминный и минеральный состав позволяют поддержать при этом силы организма.
Свекольный сок отличается довольно специфическим вкусом, кроме того, в чистом виде он может вызвать нарушение работы желудочно-кишечного тракта, т. к. способствует усилению секреции желудка. Повышенная секреция заключается в усиленной выработке пищеварительных соков, а это способствует раздражению слизистой желудка и может вызвать изъязвления. Для улучшения вкусовых качеств сока, и для того чтобы уменьшить возможный вред свеклы для желудка и кишечника, его лучше смешивать с соками других овощей. Оптимальным сочетанием является смесь свекольного сока с морковным, в соотношении 1:4. Объясняется это тем, что морковный сок способствует уменьшению вредного воздействия щавелевой кислоты, содержащейся в свекольном соке, на почки, защищая их от образования камней.
Народные рецепты
В рецептах народной медицины лекарственные свойства этого овоща люди используют для лечения самых разнообразных болезней и симптомов, а именно:
Полезна она и при гипертонии, т. к. способна нормализовать давление в сосудах за счет содержания бетаина. В нетрадиционной медицине для этого эффекта используют смесь меда со свекольным соком, в соотношении 1:1. Мед позволяет смягчить действие сока на желудок и усилить положительный эффект смеси, за счет своих полезных свойств. Смесь нужно пить по 15 мл 4 раза в день, курсом в три недели. Это позволит понизить артериальное давление и улучшить состав крови, повысив содержание гемоглобина.
Вред овоща и противопоказания
Некоторые вещества, которые содержит свекла, имеют полезные свойства и противопоказания. Например, содержащаяся в ней щавелевая кислота, способна оказывать не только пользу, помогая пищеварительной системе усваивать кальций, но и может вызвать проблемы с почками, способствуя образованию камней. В этом состоит вред овоща для мочевыделительной системы.
Свекла имеет противопоказания при заболеваниях поджелудочной железы, т. к. она содержит много грубой клетчатки, тяжелой для пищеварения, и излишне нагружает этот орган. Поэтому свекла при панкреатите входит в список запрещенных продуктов, а её употребление может привести к ухудшению состояния. Но в отварном виде свекла при панкреатите хронической формы, после устранения симптомов болезни, может постепенно вводиться в рацион.
Гликемический индекс свекольных корнеплодов равняется 64, это очень высокое значение, поэтому свекла при сахарном диабете 2 типа из рациона обычно исключается. Но этот вопрос нужно отдельно обсуждать с лечащим врачом, т. к. свекла при диабете 2 типа может оказать и положительный эффект, ведь она хорошо чистит организм от токсинов, улучшает иммунитет и укрепляет сосуды. Главное, не употреблять свеклу при сахарном диабете в сыром виде и съедать не более 100 г этого овоща в готовом виде.
Из-за содержания клетчатки и способности усиливать секрецию желудка красная свекла приносит пользу и вред для здоровья тех, кто страдает заболеваниями желудка. Свекла при гастрите чаще всего исключается из рациона. По тем же причинам не рекомендуется свекла и при язве желудка. Но, в зависимости от тяжести заболевания, больным может запрещаться этот овощ только в сыром виде и свежий свекольный сок. При этом отварные или запеченные корнеплоды могут быть разрешенными в периоды ремиссии этих заболеваний.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .
Этот уникальный овощ одинаково полезен и в сыром виде, и в отварном или запечённом. Свекла имеет низкую калорийность, что для женщин немаловажно . 100 г сырой свёклы – 43 ккал, отварной – примерно 49 ккал. А о пользе свёклы для здоровья организма женщины можно говорит бесконечно.
Справка! Кальций, калий, фосфор, цинк, магний, железо, йод, марганец, сера, бор, хлор, медь – практически все необходимые организму минералы содержатся в красном корнеплоде.
Комплекс витаминов и минералов, которые содержатся в красном овоще способствуют поддержанию иммунитета. В свёкле больше, чем в любых других овощах содержится ниацина. Это неоценимая помощь для сердца.
Полезен корнеплод и для кишечника – пищевые волокна помогают справиться с запорами . Пищеварительный фермент бетаин стимулирует работу печени. Улучшают кровоток нитраты. А цинк предотвращает отслойку сетчатки и исключительно полезен для женской кожи. Подсушивающие свойства свёклы привели к её широкому использованию в косметологии. С помощью красного корнеплода лечат перхоть, ухаживают за жирной кожей и волосами.
Замена одного приема пищи в день отварной свеклой помогает совершенно безопасно избавиться от четырех килограммов за месяц.
Более детально о химическом составе, калорийности и пользе свеклы узнайте .
Польза и вред корнеплода для здоровья
Сырого
Красные корнеплоды не только можно употреблять без обработки, но и полезно. Именно в сыром виде свекла используется как эффективное средство от запора , обладает мочегонным действием и избавляет от отёков. Сырой овощ эффективен при дерматитах и кожных высыпаниях, так как выводит токсины и шлаки.
Важно! От употребления корнеплода в сыром виде стоит воздержаться тем, кто страдает остеопорозом, сахарным диабетом, гастритом и мочекаменной болезнью. Свёкла тормозит усвоение кальция, а значит при повышенной хрупкости костей, переломах также не следует злоупотреблять этим овощем.
Грызть овощ – не самый удобный способ употребления. А вот натёртая на тёрке свекла и заправленная маслом, сметаной, горчицей и т.д. – это отличный витаминный салат. В сыром виде красный овощ идеально сочетается с яблоком и морковью.
Еще больше информации о пользе сырой свеклы можно прочитать в .
Вареного
Сырая и варёная свёкла одинаково полезна для организма . Даже после обработки корнеплод сохраняет все ценные элементы. С целью похудения лучше всего употреблять не сырой продукт, а обработанный.
Чем полезен вареный овощ? Блюда из варёной свёклы улучшают физическое состояние женщин до и во время менструаций, нормализуют работу кишечника. Лёгкий слабительный эффект поможет нормализовать стул.
Более подробно о полезных и вредных свойствах вареной свеклы, а также о химическом составе и калорийности продукта можно узнать в , а подробнее о том, какая свекла полезнее — варенная или сырая.
Свежевыжатого свекольного сока
Максимальную пользу организму принесёт свекольный, но разбавленный с соком других овощей и фруктов. Пить свежевыжатый продукт лучше до еды, мелкими глотками. Не стоит совмещать употребление свекольного сока и дрожжевого теста.
Благодаря полезным свойствам свекольный сок эффективно использовать при простуде. Полезен он и при онкологических заболеваниях.
Внимание! Свежий восстанавливает здоровую микрофлору кишечника, выводит токсины, улучшает цвет лица и состояние кожи. Также свежевыжатый сок корнеплода используют в косметологии – он осветляет веснушки и пигментные пятна, придает блеск и силу волосам, борется с перхотью.
Подробнее о пользе и вреде свеклы можно узнать .
Противопоказания
Этот уникальный корнеплод практически не имеет противопоказаний. Только индивидуальная непереносимость в виде аллергической реакции на какой-нибудь компонент. Красный овощ полезен и беременным, и кормящим мамам . Не рекомендуется налегать на свёклу диабетикам, а также людям с мочекаменной болезнью, остеопорозом, повышенной кислотностью желудка.
Сколько нужно съесть свеклы женщине, чтобы была польза? Умеренность – самое важное привали при употреблении любого продута. При правильной дозировке даже яд может превращается в лекарство. 1-2 правильно приготовленных красных корнеплода или один стакан сока принесут женскому организму максимальную пользу.
Как употреблять продукт?
В лечебных целях
Анемия, малокровие
В каком виде употреблять свеклу при анемии :
- Свекольный сок способствуют образованию кровяных шариков и улучшению крови. Очень полезен микс из свекольного и морковного соков.
- Смешать в равном количестве мёд и свежеприготовленный свекольный сок. Пить 3-4 раза в день по полстакана.
- Смешать в одинаковом количестве свекольный и морковный соки, а также мёд. Пить два раза в день.
Очистка крови от холестерина
Для очистки кровеносной системы подойдут следующие продукты из свеклы :
- Свежеприготовленные соки красного овоща, черной редьки и моркови смешать в равных пропорциях.
- Смесь перелить в глиняный горшок, замазать и три часа потомить на слабом огне в духовке.
- Полученное средство перелить в темные бутылки.
- Пить по одной столовой ложке три раза в день. Хранить в темном прохладном месте.
Для профилактики заболеваний
Выпивая ежедневно три раза в день по полстакана свежевыжатого свекольного сока можно отлично почистить кровь от токсинов и стенки сосудов. Как употреблять свеклу в профилактических целях
:
- Отварить 1 кг чистой свеклы в 3 л воды, очистить и нарезать на кубики.
- Опустить в отвар, в котором варился овощ и варить ещё полчаса.
- После чего процедить, разделить на 4 части.
- Принимать по 1 части приготовленного лекарства каждые 4 часа.
В косметических целях
Питательная маска для жирной кожи
Чтобы приготовить питательную маску, нужно :
- Свеклу отварить, очистить от кожуры и натереть на мелкой терке.
- Затем смешать столовую ложку получившегося пюре с сырым желтком куриного яйца.
- Тут же нанести на очищенную кожу лица и оставить на полчаса.
- Через 5-10 минут смыть маску теплой водой и нанести питательный крем.
Противовоспалительная маска для проблемной кожи
Для приготовления маски от кожных воспалений, необходимо :
- Свежевыжатый сок из сырой свеклы смешать с кашицей из натертого сырого картофеля.
- Добавить немного муки, чтобы получить консистенцию густой сметаны.
- Нанести маску на лицо и оставить на 20-25 минут.
- Затем смыть тёплой водой.
Важно! Свекла содержит сильный краситель. Женщинам с бледной и чувствительной кожей необходимо с осторожностью использовать овощ в косметических целях.
Увлажняющее средство
Рецепт увлажняющей маски со свекольным соком
:
- Перемолоть в кофемолке две столовые ложки овсяных хлопьев.
- Затем добавить две чайные ложки мёда, одну чайную ложку крепкого чёрного чая и минеральной воды без газа и две чайные ложки свежевыжатого свекольного сока.
- Полученную смесь погреть на паровой бане минут 20, остудить и нанести на лицо.
- Через 20-25 минут смыть водой и нанести увлажняющий крем.
Лосьон от прыщей
Рецепт лосьона от прыщей :
- Используем воду, в которой отваривали свеклу.
- В пол-литра отвара добавляем одну столовую ложку винного или яблочного уксуса, переливаем в емкость из темного стекла и храним в тёмном месте.
- Полученным лосьоном протираем лицо.
Средство для укрепления волос
Укрепляющая маска для волос готовится и применяется следующим образом :
- В одинаковых количествах натереть на мелкой тёрке сырую свеклу и репчатый лук.
- В полученную смесь добавить пару ложек репейного масла.
- Масло предварительно необходимо подогреть на водяной бане.
- Маску наносить по всей длине волос, надеть шапочку для душа и замотать голову полотенцем.
- Через 40 минут помыть голову.
- Маску желательно наносить раз в полторы-две недели.
От перхоти
Средство от перхоти со свеклой :
- Нанести на голову кашицу из натёртой на мелкой тёрке сырой свеклы.
- Надеть шапочку для душа, замотать голову полотенцем и оставить на час.
- Затем смыть.
Внимание! Чтобы достичь хорошего эффекта наносить такую маску рекомендуется два раза в неделю в течение трёх месяцев.
Заключение
Свекла – королева овощей, ей нет равных. Этот простой корнеплод обеспечивает женский организм всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. Красный овощ эффективен для лечения и профилактики многих заболеваний. Это настоящая палочка-выручалочка в критические для женского организма дни.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .